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用語解説 --- レトルト殺菌

レトルト殺菌とは

専用の機械(レトルト釜)を使用し、120℃から130℃程度の高温の
蒸気を包装後のフィルムに吹き付ける殺菌方法です。
高温加圧殺菌と呼ばれることもあります。

専用の機械(レトルト釜)は、設備レベルの規模・価格になってしまいますので、
簡単にご用意できるようなものではありません。

そのため、一般的にはボイル殺菌(湯煎)をされているお客様が多いです。

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